De la cage à la casserole: la consommation des animaux dans l’Antiquité

Dans l’Antiquité, la vie des animaux était étroitement soumise aux choix des humains: parqués dans des champs pour y travailler ou y être engraissés, jetés dans les arènes pour le plaisir du peuple, sacrifiés aux dieux. La logique économique l’emportant, ils finissaient dans les assiettes, généralement celles des élites. Or, comment ces animaux étaient-ils capturés et transportés? Quelle logistique rendait possibles les grands sacrifices publics? Et comment ces viandes étaient-elles apprêtées?

La présentation sera suivie d’une dégustation de plats inspirés de recettes antiques.

En partenariat avec l’association Nunc est bibendum